焦亞硫酸鈉在農產品中使用的情況
焦亞硫酸鈉在農產品中使用的情況：
(1)本站在對農產品的 焦亞硫酸鈉 日常監(jiān)測 中發(fā)現(xiàn) ，農產品中添加焦亞硫酸鈉 的做法很普遍 ，如去皮芋頭浸 泡焦 亞硫酸鈉后可 以有 效 防止發(fā)黃 ；筍制品(掃把筍 、甜 筍 、筍絲 、酸 筍)和蓮藕浸泡焦亞硫酸鈉后看起來特別 白嫩 、新鮮 ；新鮮綠筍添加焦亞硫酸鈉后可 以保持鮮嫩 ，防止老化 ；蘑菇浸泡焦亞硫酸鈉后可以抑制多酚氧化酶的活性 ，防止褐變 ；豆芽 (黃豆芽 、綠豆芽)浸 泡焦亞硫酸鈉后可 以防止豆芽發(fā)黑 、腐爛 ；用焦亞硫酸鈉漂 白荸薺 ，看上去 白亮 ；用焦亞硫酸鈉浸泡生姜可使其顏色鮮亮 、肉感鮮嫩。
焦亞硫酸鈉
(2)焦亞硫酸鈉作為一種食品添加劑 ，被廣泛用于農產 品加工 中 ，一些不法商販 在經(jīng)濟利益 的驅 動下 ，在農產品中超量添加和超范圍使用焦亞硫酸鈉是導致二氧化硫超標的主要原因。 《食品添加劑使用衛(wèi)生規(guī)范》 中明確規(guī)定了食品添加劑的使用量 、添加量以及各種食 品添加劑的使用范圍，只要按規(guī)定使用食品添加劑對人體是 無害的 。本站在對農 產品的監(jiān)測中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)農產品經(jīng)營商戶不按國家標準使用或不按規(guī)范添加 、隨意添加焦亞硫酸鈉的現(xiàn)象 ，如在筍制品 (掃把筍 、甜筍 、筍絲 、酸筍) 中隨意超量添加焦亞硫酸鈉 ，是造成筍制品二氧化硫檢測經(jīng)常超標的主要原 因；不按國家規(guī)定范圍添加焦亞硫酸鈉或私 自擴大使用范圍的現(xiàn)象 ，如用焦亞硫酸鈉漂白豆芽類 ，使其看起來更鮮嫩。
(3)FAO和 WHO對亞硫酸鹽類添加劑的使用范圍和使用量有著嚴格的規(guī)定 ：二氧化硫每人每 日允許攝入量 (ADI)為 0～0．7mg／kg(攝入量 ／kg體重)同。中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標 (GB2760—2007)對亞硫酸鹽類添加劑的使用范圍、使用量及允許殘 留量也有明確規(guī)定 ：焦亞硫酸鈉用于蜜餞、餅干 、葡萄糖、食糖 、冰糖、飴糖 、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭的使用量為 0．4g／kg；殘留量以二氧化硫計，竹筍 、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過 0．05g，kg，餅干 、食糖 、粉絲及其他品種不得超過 0．1g／k
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